團膳&營養午餐
服務介紹
確保廚房餐點在製造儲運過程中，可以符合食品衛生標準所制定廚房標準作業程序。本公司SOP包含了：
服務流程
STEP 1
進貨驗收
製程及品質管制－採購驗收
STEP 2
貯存
倉儲管制、預防交叉汙染
STEP 3
食材前處理
食材清洗、醃漬、調味
STEP 4
烹調
菜餚烹調、測量中心溫度
STEP 5-1
便當配膳
廚務人員依序將熟食放入個保溫容器、並按照班級進行配送
STEP 5-2
團膳配膳
依序將熟食放入各保溫容器
STEP 6
運輸
運輸車輛依各路線出車，到校後分送
STEP 7
廠區整潔
設備器具清洗、清潔、消毒器具管理、廢棄物處理
廚房SOP
為確保廚房餐點在製造儲運過程中，可以符合食品衛生標準所制定廚房標準作業程序。
廠區設備
洗米機
履帶式蒸汽加熱洗碗機
清潔用水槽
留樣專用冰箱
熱風旋轉烤箱
高溫殺菌釜
中央空調
空氣浴塵室
出風機
蒸箱
瓦斯旋轉鍋
冷藏冷凍櫃
冷藏冷凍櫃
電梯
餐蓋
餐桶
鍋爐區
培養箱
垃圾桶
廚餘桶
精美菜色｜營養午餐
精美菜色｜餐會
