中央廚房OT​

服務介紹

由公司派駐固定人員於學校之中央廚房,使學生營養午餐更能依據學校客製化,本公司進駐於學校團隊之SOP包含:

服務流程

STEP 1

晨間檢查

人員洗手更衣、個人衛生檢查

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STEP 2

驗收

製程及品質管制─食材驗收秤重

STEP 3

食材前處理

食材清洗、清洗切割

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STEP 4

檢驗

食材快篩檢驗

STEP 5

烹調

菜餚烹調、測量中心溫度

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STEP 6

配膳

廚務人員依序將熟食放入個保溫容器、並按照班級進行配送

STEP 7

廚房清洗

設備器具清洗、清潔環境、廢棄物管理

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STEP 8

清洗完檢測

水質檢測、清洗完餐具抽測

廚房SOP

為確保廚房餐點在製造儲運過程中,可以符合食品衛生標準所制定廚房標準作業程序。

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