中央廚房OT
服務介紹
由公司派駐固定人員於學校之中央廚房，使學生營養午餐更能依據學校客製化，本公司進駐於學校團隊之SOP包含：
服務流程
STEP 1
晨間檢查
人員洗手更衣、個人衛生檢查
STEP 2
驗收
製程及品質管制─食材驗收秤重
STEP 3
食材前處理
食材清洗、清洗切割
STEP 4
檢驗
食材快篩檢驗
STEP 5
烹調
菜餚烹調、測量中心溫度
STEP 6
配膳
廚務人員依序將熟食放入個保溫容器、並按照班級進行配送
STEP 7
廚房清洗
設備器具清洗、清潔環境、廢棄物管理
STEP 8
清洗完檢測
水質檢測、清洗完餐具抽測
廚房SOP
為確保廚房餐點在製造儲運過程中，可以符合食品衛生標準所制定廚房標準作業程序。
